Gastronomía de Tokio, comida típica, bebidas y dulces


Comer en Tokio, platos bebidas y postres tradicionales

Después de recorrer los principales sitios de interés de Tokio, llega el momento de hacer un alto en el camino para degustar la cocina tradicional japonesa.

Comida hecha de cera en la entrada de un restaurante de Tokio
Comida hecha de cera en la entrada de un restaurante de Tokio

La gastronomía es una de las cosas que más llama la atención de los occidentales que visitan Japón, pero hay que tener en cuenta que a la hora de la comida, también existen costumbres y reglas que debemos conocer y respetar para integrarnos mejor en sus tradiciones.

Tradiciones y consejos

En Japón los restaurantes suelen estar especializados en un tipo de comida. A la entrada de muchos locales tienen una réplica en cera de los platos que ofrecen, si tienes algún problema para pedir, puedes salir y señalarles lo que quieres.

También es frecuente encontrar en la entrada una máquina con la foto de los platos, pagas ahí y obtienes un ticket que tienes que entregar al camarero para que traiga tu comida.

Si no está la máquina, igualmente no se paga nunca en la mesa. Lo que hacen es dejarte una nota con el listado de lo que has pedido, cuando termines de comer tienes que entregársela a la persona que está cobrando junto a la salida del restaurante.

Otras dos cosas muy importantes a tener en cuenta, en primer lugar que en Japón no se deja propina, en segundo que en la mayoría de restaurantes sólo disponen de palillos (ohashi) para comer.

Réplicas de cera de un restaurante de sushi en Tokio
Réplicas de cera de un restaurante de sushi en Tokio

Sushi

El rey de la gastronomía de Japón es el sushi, principalmente se trata de pescado crudo, aunque también hay mariscos, vegetales o huevo.

El sushi se sirve sobre todo de tres formas: sashimi, es sólo el pescado crudo; nigiri, es el trocito de pescado sobre una bolita de arroz o los makis, en éste caso el pescado se enrolla con el arroz dentro de un alga nori. También hay temaki, futomaki o uramaki.

En los kaiten sushi, los restaurantes donde pasan por una cinta los platos de comida, cobran en función del color de cada plato que se consume, empezando en 100¥.

Tempura y udon, dos de los platos más económicos de la gastronomía japonesa
Tempura y udon, dos de los platos más económicos de la gastronomía japonesa

Tempura

Hay otros restaurantes especializados en tempura, verduras, langostinos y otros ingredientes se rebozan en harina de tempura, luego se fríen y se sirven acompañados de un bol de arroz y una sopa miso.

También pueden ir acompañados con tallarines soba o udon, ambos se pueden comer fríos o con sopa. El plato de tempura, con todos sus acompañamientos, suele costar entre 550 y 800¥.

Ramen y gyoza, la mejor combinación para un frío día de invierno
Ramen y gyoza, la mejor combinación para un frío día de invierno

Ramen

Otros locales están especializados en ramen, se trata de una contundente sopa con fideos, trozos de carne de cerdo, alga nori, brotes de soja, huevo hervido y otros ingredientes a elegir.

Se puede escoger entre varios tipos de caldo: miso, soja, picante, etc. Un bol de ramen ronda los 1.000¥. El mejor acompañamiento son unas empanadillas gyoza.

Oyakodon, delicioso pero desconocido plato de la gastronomía japonesa
Oyakodon, delicioso pero desconocido plato de la gastronomía japonesa

Tonkatsu

Los más reticentes con la comida japonesa deben darle una oportunidad al tonkatsu, se trata simplemente de carne y verduras rebozadas y fritas, servidas junto con un bol de arroz.

Otras variantes son el katsudon o el oyakodon, el primero es de carne de cerdo y el segundo de pollo.

Los precios varían entre los 700¥ por un plato de oyakodon o katsudon y los 1.300¥ por un plato de tonkatsu.

Tonkatsu en un restaurante de Odaiba con vistas a la Bahía de Tokio
Tonkatsu en un restaurante de Odaiba con vistas a la Bahía de Tokio

Chanko

En Ryogoku, el barrio del Sumo por excelencia, la comida más típica es el chanko-nabe, una sopa muy potente con muchas verduras, setas y carne que se termina de cocinar en la propia mesa.

El precio por persona ronda los 1.200¥, ten en cuenta que aunque te parezca mucha cantidad, es obligatorio pedir una ración para cada comensal.

Chanko-nabe en Ryogoku, la comida tradicional de los sumotori
Chanko-nabe en Ryogoku, la comida tradicional de los sumotori

Okonomiyaki

También encontrarás locales en los que hay una plancha en cada mesa para que el comensal se cocine su propia comida, en éstos se suele comer okonomiyaki, también conocido como la pizza japonesa, udon o yakisoba.

Un okonomiyaki mixto ronda los 900¥.

Bento

Otra opción muy utilizada por los japoneses es comer bento, se pueden preparar en casa o se pueden comprar las bandejas de comida preparada directamente en los konbini (tiendas de conveniencia). Incluye un poco de arroz o pasta, una porción de carne y otra de verduras.

Los bento son bastante baratos, suelen rondar los 500¥.

Bento, comida rápida japonesa
Bento, comida rápida japonesa

Puestos callejeros

También puedes encontrar comida preparada en puestos por la calle o en las plantas bajas de los centros comerciales.

Por ejemplo es una buena oportunidad para probar los takoyaki, elaborados con una masa de harina de trigo a la que se le añade un trocito de pulpo en el interior, vienen aderezados con una salsa dulce por encima y mayonesa.

Una opción muy interesante es también el karaage, son unos ricos trocitos de pollo empanados y fritos.

En estos sitios puedes encontrar otros muchos productos empanados o elaborados en salsa que te puedes llevar para comer donde quieras. El precio de la bandeja ronda los 500¥.

Puesto de comida preparada en los bajos de un centro comercial de Tokio
Puesto de comida preparada en los bajos de un centro comercial de Tokio

Izakaya

Por último, una opción muy curiosa y tradicional es ir a un izakaya, se trata de tabernas donde se reúnen los japoneses al salir del trabajo. Tienen todo tipo de comida y bebida, e incluso en algunos pagas un precio fijo y luego tienes barra libre de lo que quieras pedir.

Eso sí, ten en cuenta que la carta casi siempre está sólo en japonés y los camareros no suelen hablar otro idioma.

Yakitori, uno de los platos más típicos de los izakayas japoneses
Yakitori, uno de los platos más típicos de los izakayas japoneses

Karaoke

Una opción parecida son los karaokes, también puedes pedir barra libre durante un tiempo determinado, aunque aquí estarás en un cubículo propio junto a tu familia o amigos.

Cerveza japonesa Yebisu
Cerveza japonesa Yebisu

Bebidas tradicionales

Una de las bebidas más consumidas en Japón es la cerveza, Kirin, Sapporo o Yebisu son tres de las marcas de cerveza japonesa más conocidas.

También se consume mucho sake, cada región elabora sus propios caldos con su sabor característico, por lo que la variedad es inmensa.

Por último es imprescindible mencionar el té verde, lo suelen servir gratis en la mayoría de los restaurantes.

Variedad de sake japonés
Variedad de sake japonés

Dulces típicos

En el apartado de los postres hay muchos preparados con té verde o con una pasta de judías rojas dulces llamada anko. Con estos ingredientes encontramos entre otros los taiyaki, unos pececitos hechos de harina y cocinados a la plancha.

Otro dulce muy tradicional es el mochi, un pastel de arroz glutinoso de diversos sabores.

Taiyaki, uno de los dulces típicos japoneses
Taiyaki, uno de los dulces típicos japoneses

Estos son los platos, bebidas y postres más consumidos en Tokio, si además quieres descubrir los principales sitios de interés de la ciudad, puedes contratar una visita guiada en castellano, un tour por la cultura Kawaii o por Akihabara o disfrutar de un espectáculo en el Restaurante Robot.

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