Guía de Covarrubias

Ubicado en el corazón de la provincia de Burgos, Covarrubias está considerado uno de los pueblos más bonitos de España.

Covarrubias en Burgos, uno de los pueblos más bonitos de España
Covarrubias en Burgos, uno de los pueblos más bonitos de España

La localidad forma parte del conocido como Triángulo de Arlanza, junto con Lerma y Santo Domingo de Silos.

Gracias a su extenso patrimonio, recibió la distinción de Conjunto Histórico-Artístico en 1965.

Arquitectura popular de Covarrubias, declarado Conjunto Histórico-Artístico
Arquitectura popular de Covarrubias, declarado Conjunto Histórico-Artístico

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Qué ver en Covarrubias

Antes de descubrir uno a uno los principales sitios de interés, aquí tienes una vídeo-guía con todo lo que hay que ver en Covarrubias.

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Ex Colegiata de San Cosme y San Damián

Construida en el siglo XV siguiendo un estilo tardogótico, fue declarada Monumento Nacional en 1931.

El abad Diego Fernández, capellán del rey Enrique IV, fue quien encargó su construcción.

Colegiata de San Cosme y San Damián en Covarrubias
Colegiata de San Cosme y San Damián en Covarrubias

Tiene planta de cruz latina, con claustro anexo del siglo XVI.

Del interior destaca el órgano del siglo XVII, considerado el más antiguo en funcionamiento de Castilla.

Así como los altares barrocos, la pila bautismal románica y los sepulcros de piedra.

Aquí se encuentra enterrado el conde Fernán González, su esposa Sancha de Pamplona y su hija Doña Urraca.

Por su parte, en el claustro está el sepulcro de la princesa Kristina de Noruega y el abad Diego Fernández.

Además la Colegiata de San Cosme y San Damián cuenta con un Museo de Arte Sacro.

Entre sus piezas incluye capiteles románicos, tablas atribuidas a Berruguete y Van Eyck  y un magnífico tríptico de la Adoración de los Reyes Magos.

Conjunto monumental de la Colegiata de San Cosme y San Damián
Conjunto monumental de la Colegiata de San Cosme y San Damián

El horario de visitas guiadas es:

  • De lunes a sábados, excepto martes: 11:00, 12:00, 13:00, 16:30 y 17:30 horas.
  • Domingos y festivos: 13:00 y 16:30 horas.

Torreón de Fernán González

Torre defensiva de estilo mozárabe construida en el siglo X, ostenta la protección como Bien de Interés Cultural.

También recibe el nombre de Torreón de Doña Urraca, debido a que se cuenta que permaneció aquí encerrada.

Su padre, el conde Fernán González, fue quien encargó la construcción como parte del sistema defensivo de la villa.

Llama la atención su estructura piramidal, ancha en la base y más estrecha en la parte superior.

Torreón de Fernán González, uno de los principales monumentos de Covarrubias
Torreón de Fernán González, uno de los principales monumentos de Covarrubias

La entrada al interior se encuentra a media altura, se accede mediante un arco de herradura con vistas al río Arlanza.

A su pies se extiende un patio amurallado, donde se ha ubicado una exposición de armas de asedio medievales.

El horario de visita es: sábados y festivos de 11:30 a 14:00 y de 16:30 a 19:00 horas y domingos por las mañanas.

Archivo del Adelantamiento de Castilla

Ubicado al norte de la villa, ha sido su principal puerta de acceso desde la Edad Media.

Se trata de un monumental edificio de estilo herreriano con decoración renacentista.

Fue construido en la segunda mitad del siglo XVI por encargo de Felipe II.

Originalmente acogía el archivo de documentos del Adelantamiento de Castilla.

Perdió su función en el siglo XVIII, hoy acoge la Oficina de Turismo.

Archivo del Adelantamiento de Castilla, principal puerta de entrada a Covarrubias
Archivo del Adelantamiento de Castilla, principal puerta de entrada a Covarrubias

Arquitectura popular

Uno de los mayores encantos de Covarrubias es el conjunto de casas tradicionales que se han conservado a lo largo de siglos.

Todas cuentan con fachada de adobe pintada de blanco, entramado de madera y balconada.

Entre todos ellos destaca la Casa de Doña Sancha, construida en el siglo XV, se dice que perteneció a la esposa del conde Fernán González.

También llama la atención la Casa del Boticario, hoy reconvertida en museo.

Así como la Casa del Obispo Peña, con un monumental escudo de piedra.

Casa de Doña Sancha, principal muestra de la arquitectura popular de Covarrubias
Casa de Doña Sancha, principal muestra de la arquitectura popular de Covarrubias

Iglesia de Santo Tomás

Construida en el siglo XV, es actualmente la iglesia parroquial de Covarrubias.

Se alza sobre un templo del siglo XII, del que se conservan pocos restos.

En el interior llama la atención la escalera plateresca, la vidriera renacentista, la pila bautismal románica o los retablos barrocos.

Palacio de Fernán González, hoy convertido en Ayuntamiento de Covarrubias
Palacio de Fernán González, hoy convertido en Ayuntamiento de Covarrubias

Palacio de Fernán González

Ocupado por el Ayuntamiento de Covarrubias, del edificio original permanece en pie un arco románico del siglo XII.

Cruceros

Se conservan dos cruceros del siglo XVI, uno frente al Torreón de Fernán González y otro frente al Archivo del Adelantamiento de Castilla.

Crucero frente al Archivo del Adelantamiento de Castilla
Crucero frente al Archivo del Adelantamiento de Castilla

Estatua de la princesa Kristina

Frente a la Colegiata de San Cosme y San Damián se puede ver una estatua en honor de la princesa Kristina de Noruega.

A mediados del siglo XIII llegó a España para casarse con el infante Felipe de Castilla, hermano de Alfonso X el Sabio.

Poco años después murió de melancolía, su restos descansan en un sarcofago gótico en el claustro de la colegiata.

También en su honor se ha construido a unos 3 kilómetros de Covarrubias la Ermita de San Olaf, dedicada al patrón de Noruega.

Estatua de la princesa Kristina en una plaza de Covarrubias
Estatua de la princesa Kristina en una plaza de Covarrubias

Muralla

Construida entre los siglos X y XIII, estuvo rodeando el casco histórico de Covarrubias hasta el siglo XVI.

Por aquel entonces fue parcialmente derribada para permitir el acceso del aire y combatir así las plagas de peste asolaban la región.

Hoy en día el tramo más grande se conserva junto al río Arlanza, a los pies de la Colegiata de San Cosme y San Damián.

Otro tramo permanece en pie junto a la Iglesia de Santo Tomás.

Tramo de la muralla de Covarrubias junto al río Arlanza
Tramo de la muralla de Covarrubias junto al río Arlanza

Puente de San Pablo

Lleva uniendo las dos orillas del río Arlanza a su paso por Covarrubias desde la Edad Media.

Su estilo es barroco, aunque ha sufrido importantes modificaciones a lo largo del tiempo.

Está compuesto de cinco arcos de medio punto, cubriendo una longitud de 77 metros.

Puente de San Pablo sobre el río Arlanza
Puente de San Pablo sobre el río Arlanza

Rollo Jurisdiccional

Ubicado en el barrio del Arrabal, fue construido en el siglo XVI como muestra de la jurisdicción propia con la que contaba Covarrubias.

Además era el punto donde se impartía justicia, tanto de delitos menores como de los condenados a muerte.

Historia de Covarrubias

Existen indicios de asentamientos humanos desde el paleolítico, ya que se trata de un fértil valle protegido por colinas.

Sobre todo se han hallado restos pertenecientes a la Edad de Bronce, cuando estuvo habitado por una tribu ibérica conocida como los turmódigos.

Los romanos establecieron un castro defensivo, pero se ha llegado a conocer su nombre.

Fueron los visigodos los fundadores oficiales de la localidad, concretamente se le atribuye al rey Chindasvinto en el siglo VII.

Crucero en el corazón de Covarrubias
Crucero en el corazón de Covarrubias

Tras el paso de los musulmanes, en el siglo X llegaron los cristianos de la mano del conde Fernán González.

Su hijo, García Fernández, compra la villa a los monjes de Valeránica y funda el Infantado de Covarrubias en el año 978.

Covarrubias se convirtió entonces en capital de un extenso territorio que contaba con jurisdicción propia, así como con importantes exenciones fiscales.

En el siglo XIII Fernando III el Santo puso al infante Felipe de Castilla a cargo del gobierno de la región, siendo abad de la Colegiata de San Cosme y San Damián.

Fue entonces cuando aparece la figura de la princesa Kristina, venida de Noruega para casarse con Felipe II de Castilla.

Rollo Jurisdiccional de Covarrubias
Rollo Jurisdiccional de Covarrubias

Los siglos XV y XVI trajeron el período de mayor esplendor para la villa, aprovechando para reedificar sus dos principales edificios religiosos.

Además se construye el Archivo del Adelantamiento de Castilla, por encargo del rey Felipe II.

Pero a finales del siglo XVI una grave epidemia de peste diezmó gravemente la población, comenzando un período de decadencia que se extendió durante siglos.

Hoy ha recuperado su esplendor de la mano del turismo, gracias a su declaración como Conjunto Histórico-Artístico y uno de los pueblos más bonitos de España.

Fiestas de Covarrubias

El año comienza con la Fiesta de la Matanza, celebrada el fin de semana siguiente a San Antón.

La Plaza Mayor acoge numerosos puestos gastronómicos, donde se ofrecen tapas y pinchos con productos de la matanza.

Dentro de las celebraciones de la Semana Santa, destaca la procesión viviente del Viernes Santo.

La localidad sirve como escenario de lujo de las estaciones vivientes que recrean la Pasión de Cristo.

El 15 de mayo se hace una comida popular en honor de San Isidro Labrador.

Es una fiesta que disfrutan sobre todo los vecinos, reunidos al calor de las brasas donde se asa carne que se acompaña con vino de la zona.

Virgen de la Cereza, venerada en una de las principales fiestas de Covarrubias
Virgen de la Cereza, venerada en una de las principales fiestas de Covarrubias

A mediados de junio tiene lugar la Feria Vinos con Historia, una oportunidad única para degustar los vinos de Arlanza y hacer visitas guiadas a las bodegas.

El día de San Juan se recibe con una gran hoguera que arde toda la noche del 23 de junio, además hay una gran chocolatada.

A mediados de julio llega la fiesta más famosa de Covarrubias, la llamada Fiesta de la Cereza.

Toda la villa se engalana para acoger un popular Mercado Medieval y llevar a sus visitantes a un viaje al pasado.

A finales de ese mismo mes de julio es la Romería de San Olaf, en honor del santo patrón de Noruega.

Septiembre llega con dos importantes romerías, el día 8 la Romería de Mamblas y el domingo siguiente la Romería la Virgen de Redonda.

Alrededor del 26 de septiembre tienen lugar las fiestas patronales, en honor de San Cosme y San Damián.

Gastronomía de Covarrubias

La cocina tradicional está fuertemente influenciada por la gastronomía castellana, con platos contundentes que ayudan a combatir los fríos inviernos.

No hay forma de empezar que con una degustación de productos de la matanza, destacando la morcilla de Covarrubias.

Otra alternativa son los platos de cuchara, imprescindible darle una oportunidad a la olla podrida.

Se trata de un guiso elaborado con alubias rojas de la zona, acompañado de una fuente de productos cárnicos y guindillas.

Olla podrida, uno de los platos típicos de la gastronomía de Covarrubias
Olla podrida, uno de los platos típicos de la gastronomía de Covarrubias

El rey de los platos principales es el cordero, pudiendo encontrarlo entero asado, guisado o sólo las chuletillas.

Para acompañar esta excelente gastronomía nada mejor un vino con D.O. de Arlanza, no en vano la tradición vinícola de la zona se remonta al siglo X.

Otro producto gastronómico destacado es la cereza rachela, que incluso cuenta con su propia fiesta popular.

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Cómo llegar

El autobús es el único medio de transporte público para llegar a Covarrubias, con conexión desde Burgos y Lerma.

Principalmente está pensado para los locales, ya que sólo funciona entre semana.

Pero desde mayo hasta septiembre también presta servicio los domingos.

Rincones con encanto de Covarrubias
Rincones con encanto de Covarrubias

El transporte particular es el mejor medio para llegar a Covarrubias, estando conectada mediante las carreteras BU-901, BU-904 y BU-905.

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Hay un aparcamiento público junto al Archivo del Adelantamiento de Castilla, principal puerta de entrada a la villa.

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