Comer en Tokio
Después de recorrer los principales sitios de interés, llega el momento de hacer un alto en el camino para degustar la gastronomía de Tokio.
La gastronomía de Japón llama mucho la atención de los occidentales, pero hay que tener en cuenta que a la hora de la comida, también existen costumbres y reglas que debemos conocer y respetar.
Tradiciones y consejos
En Japón los restaurantes suelen estar especializados en un tipo de comida.
A la entrada de muchos locales tienen una réplica en cera de los platos que ofrecen, si tienes algún problema para pedir, puedes salir y señalarles lo que quieres.
También es frecuente encontrar en la entrada una máquina con la foto de los platos, pagas ahí y obtienes un ticket que tienes que entregar al camarero para que traiga tu comida.
Si no está la máquina, igualmente no se paga nunca en la mesa.
Lo que hacen es dejarte una nota con el listado de lo que has pedido, cuando termines de comer tienes que entregársela a la persona que está cobrando junto a la salida del restaurante.
Hay otras dos cosas muy importantes a tener en cuenta:
- En Japón no se deja nunca propina.
- En la mayoría de restaurantes sólo disponen de palillos (ohashi).
Sushi
El rey de la gastronomía de Japón es el sushi, principalmente se trata de pescado crudo, aunque también hay mariscos, vegetales o huevo.
El sushi se sirve sobre todo de tres formas:
- Sashimi, es sólo el pescado crudo.
- Nigiri, es el trocito de pescado sobre una bolita de arroz.
- Maki, el pescado se enrolla con el arroz dentro de un alga nori.
También hay temaki, futomaki o uramaki.
En los kaiten sushi, los restaurantes donde pasan por una cinta los platos de comida.
Cobran en función del color de cada plato que se consume, empezando en 100¥ más impuestos.
Aunque en otros optan por cobrar un mismo precio para todos los platos.
Tempura
Hay otros restaurantes especializados en tempura.
Verduras, langostinos y otros ingredientes se rebozan en harina de tempura, luego se fríen y se sirven acompañados de un bol de arroz y una sopa miso.
También pueden ir acompañados con tallarines soba o udon, ambos se pueden comer fríos o con sopa.
El plato de tempura, con todos sus acompañamientos, suele costar entre 550 y 800¥.
Ramen
Otros locales están especializados en ramen, contundente sopa con fideos, trozos de carne de cerdo, alga nori, brotes de soja, huevo hervido y otros ingredientes.
Se puede escoger entre varios tipos de caldo: miso, soja, picante, etc.
Un bol de ramen ronda los 1.000¥.
El mejor acompañamiento son unas empanadillas gyoza.
Tonkatsu
Los más reticentes con la comida japonesa deben darle una oportunidad al tonkatsu.
Es simplemente carne y verduras rebozadas y fritas, servidas junto con un bol de arroz.
Otras variantes son el katsudon o el oyakodon, el primero es de carne de cerdo y el segundo de pollo.
Los precios varían entre los 700¥ por un plato de oyakodon o katsudon y los 1.300¥ por un plato de tonkatsu.
Chanko
En Ryogoku, el barrio del Sumo por excelencia, la comida más típica es el chanko-nabe.
Se trata de una sopa muy potente con muchas verduras, setas y carne que se termina de cocinar en la propia mesa.
El precio por persona ronda los 1.200¥, ten en cuenta que aunque te parezca mucha cantidad, es obligatorio pedir una ración para cada comensal.
Okonomiyaki
También encontrarás locales en los que hay una plancha en cada mesa para que el comensal se cocine su propia comida.
Aquí se suele comer okonomiyaki, también conocido como la pizza japonesa; además hay udon o yakisoba.
Un okonomiyaki mixto ronda los 900¥.
Bento
Otra opción muy utilizada por los japoneses es comer bento, se pueden elaborar en casa o comprar las bandejas de comida preparada en los konbini (tiendas de conveniencia).
Incluye un poco de arroz o pasta, una porción de carne y otra de verduras.
Los bento son bastante baratos, suelen rondar los 500¥.
Puestos callejeros
También puedes encontrar comida preparada en puestos callejeros o en la planta baja de los centros comerciales.
Es una buena oportunidad para probar los takoyaki, elaborados con una masa de harina de trigo con un trocito de pulpo en el interior. Vienen aderezados con mayonesa y una salsa dulce.
Otra opción interesante es el karaage, ricos trocitos de pollo empanados y fritos.
En estos sitios puedes encontrar otros productos empanados o en salsa que puedes llevarte para comer donde quieras.
El precio de la bandeja ronda los 500¥.
Izakaya
Por último, una opción muy curiosa y tradicional es ir a un izakaya, se trata de tabernas donde se reúnen los japoneses al salir del trabajo.
Tienen todo tipo de comida y bebida, en algunos hay barra libre pagando un precio fijo.
Eso sí, ten en cuenta que la carta casi siempre está sólo en japonés y los camareros no suelen hablar otro idioma.
Karaoke
Una opción parecida son los karaokes, también puedes pedir barra libre de bebida durante un tiempo determinado.
La diferencia de los karaokes de Japón es que estarás en un cubículo propio junto a tu familia o amigos.
Restaurantes temáticos
No hay mejor lugar del mundo para sacar tu lado friki que en Tokio, y si lo juntas con la gastronomía tradicional, la experiencia es única.
Atrévete a descubrir restaurantes únicos como: Kawaii Monster Cafe, Robot Restaurant, Ninja Akasaka, Vampire Cafe, The Lock Up, Alcatraz ER o Sengoku Buyuden.
Bebidas tradicionales
Una de las bebidas más consumidas en Japón es la cerveza: Kirin, Sapporo o Yebisu son las tres marcas más conocidas.
También se consume mucho sake, cada región elabora sus propios caldos con su sabor característico. Se puede tomar frío o caliente.
Por último es imprescindible mencionar el té verde, lo suelen servir gratis en la mayoría de los restaurantes.
Dulces típicos
En el apartado de los postres hay muchos elaborados con té verde o anko, una pasta de judías rojas dulces.
Con estos ingredientes encontramos entre otros los taiyaki, unos pececitos hechos de harina y cocinados a la plancha.
Otro dulce muy tradicional es el mochi, un pastel de arroz glutinoso de diversos sabores.
