Comer en Guadalajara
Además de todo lo que hay que ver, la gastronomía de Guadalajara es otro de los grandes atractivos de la ciudad.
Con fuertes influencias de la cocina castellana, también se nota su ubicación estratégica como tierra de paso desde la antigüedad.
El recetario es sencillo pero con materia prima de calidad, ofreciendo platos contundentes que han ayudado a combatir los rigores del clima.
Comida típica de Guadalajara
Los sabores de la tierra, la caza y los productos tradicionales de la Alcarria son la base de la gastronomía de Guadalajara, teniendo entre sus platos típicos:
- Sopa de ajo, también llamada sopa castellana, se elabora con huevo, jamón, pan y por supuesto ajo.
- Migas, como no podía ser de otra forma, al estilo alcarreño.
- Gachas, elaboradas con harina de almortas y productos de la matanza.
- Asados de cordero, siempre en horno de leña.
- Caldereta de cordero, otra elaboración con la afamada carne ovina de la zona.
- Platos de caza, incluyendo codorniz en escabeche, judías con perdiz o arroz con conejo.
- Pescados, a pesar de ser una ciudad de interior, no faltan platos con trucha o bacalao.
Dónde comer en Guadalajara
La oferta de restauración es amplia en Guadalajara, desde restaurantes tradicionales hasta las cartas más vanguardistas.
Una de las zonas más frecuentadas para comer o tapear es la calle San Roque, extendiéndose hasta la Plaza de la Concordia.
Entre los restaurantes tradicionales destacamos: Don Tostajo, Casa Palomo o el Asador La Nouba.
La oferta más moderna está representada por Biosfera by Aurum, Botánico o Bureo.
Productos gastronómicos
Como hemos dicho, la materia prima de la gastronomía de Guadalajara es de primera calidad, por eso no es de extrañar que algunos de sus productos hayan sido reconocidos con la Denominación de Origen Protegida.
Es el caso de la miel de la Alcarria, la primera miel de España con Denominación de Origen.
Está caracterizada por el aroma y sabor que aportan las hierbas aromáticas de los montes de la Alcarria, como el espliego, el romero o el tomillo.
Otro producto gastronómico protegido es el vino de Mondéjar, englobando tintos, blancos y rosados.
Hay referencias históricas que datan su elaboración al menos desde el siglo XIV, aprovechando los suelos calizos rojos del entorno de Mondéjar y otros 19 municipios.
Finalmente tenemos el aceite de oliva de la Alcarria, con Denominación de Origen Protegida desde el 2006.
Se elabora exclusivamente a partir de la variedad de aceituna castellana o verdeja, teniendo como color predominante el verde limón.
Dulces tradicionales
La miel ha sido el edulcorante natural de Guadalajara desde la antigüedad, sirviendo como base para la mayoría de dulces tradicionales.
Entre ellos destacan los bizcochos borrachos, bañado en almíbar al menos durante una hora después de su cocción al horno.
También podemos encontrar hojaldres, pastas artesanas, yemas o rosquillas.
