Después de visitar los principales sitios de interés turístico, llega el momento de conocer un poco más sobre la gastronomía de Florencia.
En Florencia la comida típica italiana se fusiona con las tradiciones de la Toscana, creando una de las cocinas más valoradas del mundo.
Comida típica
Estos son algunos de los platos típicos de Florencia:
- Trippa alla fiorentina, sofrito con verduras, tomate y tripa de vaca.
- Lampredotto, también elaborado con tripa de vaca, pero en éste caso cocida en lugar de frita.
- Bistecca alla fiorentina, un enorme solomillo con hueso que se cocina a la brasa.
- Pappa al pomodoro, guiso de pan duro cocinado con tomate, ajo y especias.
- Ribollita, también elaborado con pan duro, es un plato de invierno que incluye legumbre y verduras.
- Crostini di Fegatini, tostadas con paté de hígado.
- Pappardelle alla lepre, una de las pastas más típicas de la Toscana, elaborada con salsa boloñesa y carne de liebre.
- Ravioli di cinghiale, los tradicionales raviolis se rellenan con carne de jabalí en la Toscana.
Información y reservas
En las auténticas trattorias florentinas se puede comer por unos 20€ por persona.
Pero podemos encontrar puestos callejeros o pizzerías donde comer sale por unos 10€.
Debes tener en cuenta que en muchos restaurantes de la zona centro no está incluido en el precio de los platos ni el servicio ni los impuestos.
En el primer caso ronda entre 1 y 3€ por persona, en el segundo caso es un 10% de la cuenta.
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Pero si lo prefieres, puedes apuntarte a una clase de cocina impartida por un chef especializado, para terminar degustando tus propias creaciones acompañadas de un vino de Chianti.
Vinos de la Toscana
Para beber nada mejor que un vino de la Región de Chianti, su máxima calidad está certificada con la Denominación de Origen Protegida.
El vino de Florencia se denomina Colli Fiorentini.
También es fácil encontrar los lambruscos italianos.
Contratando un tour enoturístico por la región de Chianti puedes conocer todos los secretos de la elaboración de sus vinos.
Dulces típicos
Entre los postres destacan tres elaboraciones:
- Cantuccini, especie de biscotes de almendras.
- Castagnaccio, tarta hecha con harina de castañas, piñones y uvas.
- Schiacciata alla fiorentina y Cenci, ambos dulces tradicionales de Carnaval y Pascua.
Y por supuesto los helados italianos, hechos con los más variados ingredientes y técnicas tradicionales.
Se cuenta que el gelato nació en Florencia en pleno auge del Renacimiento, aunque fue cuando se exportó a Francia cuando empezó a ganar renombre por Europa.
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