Qué comer en Innsbruck y dónde
La gastronomía de Innsbruck es un festín para los sentidos, gracias a su fusión de cocina italiana y alemana con base tirolesa.
Desde sopas reconfortantes hasta platos principales abundantes, la comida típica de Innsbruck es algo que no te puedes perder.
Comida típica del Tirol
Estando Innsbruck asentada entre altas montañas, no es de extrañar que las sopas sean el alma de la cocina tirolesa.
Tampoco faltan los platos principales contundentes, todo sirve para calentar el cuerpo en los fríos días de invierno.
Frittatensuppe
Frittatensuppe es una sopa reconfortante que se sirve como entrante en muchos hogares y restaurantes de Innsbruck.
Consiste en un caldo claro de ternera o pollo, enriquecido con tiras finas de crepes hechas con huevos, harina y leche.
Las tiras de crepes, conocidas como frittaten, flotan en el caldo caliente, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y textura.
Rindsuppe
Otra sopa típica de Innsbruck es Rindsuppe, una sopa de carne elaborada con huesos de res, cebollas, zanahorias y apio.
El caldo se cocina a fuego lento durante horas para extraer todo el sabor de la carne y las verduras, creando una base rica y sabrosa.
Esta sopa se sirve comúnmente como plato principal en la cena, acompañado de pan fresco y mantequilla.
Speckknödelsuppe
Este nombre difícil de pronunciar es el que lleva otra contundente sopa, un clásico si hablamos de la comida típica de Innsbruck.
Se compone de un caldo claro de carne, en el que flotan albóndigas rellenas de speck, un tipo de jamón curado típico de la región.
Las albóndigas se preparan con una mezcla de pan rallado, huevos, cebolla y hierbas aromáticas, antes de ser rellenas con trozos de speck y cocidas en el caldo caliente.
El resultado es un plato sustancioso y lleno de sabor, perfecto para satisfacer el apetito en los días fríos de invierno.
Kaspressknödel
Kaspressknödel es una delicia culinaria típica de la región del Tirol, convertido en uno de los platos más populares en Innsbruck.
Estas albóndigas se elaboran con una mezcla de pan rallado, queso rallado, cebolla, huevo y especias, formando bolas que luego se cuecen en caldo caliente hasta que flotan en la superficie.
El resultado es una combinación perfecta de texturas, con el exterior crujiente y dorado y un interior suave y cremoso, lleno de sabor a queso y especias.
Tradicionalmente se sirven como aperitivo o plato principal, acompañados de una guarnición de ensalada fresca o chucrut.
Wurstsalat
Si visitas Innsbruck en verano, no te pierdas la wurstsalat, una ensalada que refleja la rica tradición gastronómica de Austria.
Se prepara con una variedad de embutidos locales, como el salami, el jamón cocido y el queso tirolés, cortados en tiras finas y mezclados con cebolla, pepinillos y pimientos en vinagre.
La mezcla se aliña con aceite de girasol, vinagre, mostaza y condimentos, dando como resultado una combinación de sabores audaz y deliciosa.
Se suele servir como plato principal en las tabernas y restaurantes de Innsbruck, acompañado de pan fresco y mantequilla.
Käsespätzle
Otro nombre complicado que esconde una de las mayores delicias de la gastronomía de Innsbruck, combinando la cremosidad del queso con la suavidad de la pasta.
Käsespätzle consiste en pequeños gnocchis de patata, conocidos como spätzle, cocidos y luego salteados con cebolla caramelizada y abundante queso rallado.
El plato se sirve caliente, con una capa dorada y crujiente de queso gratinado en la parte superior, por lo que es muy popular entre los pequeños.
Innsbrucker Gröstl
Plato tradicional de la cocina típica tirolesa que ofrece una combinación reconfortante de ingredientes, simples pero sabrosos.
Se trata de patatas cocidas y cortadas en rodajas, que se saltean con tiras de carne de ternera o cerdo, cebolla y a veces también tocino.
La mezcla se sazona con hierbas aromáticas como tomillo y romero, y se sirve caliente, coronada con un huevo frito en la parte superior.
Schlutzkrapfen
Versión tirolesa del clásico ravioli italiano, pero con un toque único que los hace distintivos de la región.
Estos raviolis se rellenan con una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos, como espinacas, queso tirolés rallado y a menudo remolacha, que le da al relleno un característico color rosado.
Los Schlutzkrapfen se cocinan en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego se sirven con una salsa de mantequilla y hierbas aromáticas, como salvia o eneldo.
Tafelspitz
Este plato clásico de la gastronomía de Innsbruck destaca por su sencillez y su delicioso sabor.
Consiste en un corte de carne de ternera conocido como «tafelspitz», que se cocina lentamente en un caldo aromático junto con verduras como zanahorias, apio y cebolla.
El secreto radica en la calidad de la carne y en el tiempo de cocción adecuado, que garantiza que la carne quede tierna y jugosa.
Una vez cocida, la carne se corta en lonchas finas y se sirve acompañada de rábano picante, salsa de manzana y una guarnición de patatas cocidas.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel es uno plato que no puede faltar en la carta de los restaurantes de Innsbruck, ya que es todo un clásico de la cocina austriaca.
Tan sencillo como filetes finos de carne de ternera empanados y fritos, hasta que queden crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
El secreto para lograr un Wiener Schnitzel perfecto radica en el proceso de empanado, que implica pasar la carne primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por migas de pan.
Una vez fritos en abundante aceite, los filetes se sirven acompañados de rodajas de limón y una guarnición de ensalada de patatas o patatas fritas.
Wiener Erdäpfelsalat
Ensalada de patatas tradicional vienesa que ha conquistado los paladares en toda Austria, incluyendo Innsbruck.
Wiener Erdäpfelsalat se prepara con patatas cocidas cortadas en rodajas finas, aderezadas con una mezcla de vinagre, mostaza, cebolla, eneldo fresco, aceite y sal.
El resultado es una ensalada refrescante y llena de sabor que complementa a los platos principales, especialmente las carnes a la parrilla o empanadas.
Aunque también puede servir como plato principal, si lo que estás buscando es una opción ligera pero deliciosa.
Cervecerías y restaurantes en Innsbruck
Innsbruck alberga una gran cantidad de cervecerías que sirven cerveza local artesanal, desde las lagers claras y refrescantes hasta las oscuras y maltosas.
La cerveza del Tirol es una parte integral de la cultura gastronómica de la región, con una larga historia que se remonta siglos atrás.
Para su elaboración utilizan agua de manantial pura de las montañas, añadiendo malta y lúpulo según las recetas familiares ancestrales.
Además, algunas cervecerías incluso experimentan con ingredientes locales, como hierbas de montaña o bayas, para crear cervezas especiales con sabores distintivos.
Muchas de estas cervecerías ofrecen visitas guiadas y catas, donde los visitantes pueden aprender sobre el proceso de elaboración y probar una variedad de cervezas frescas directamente del barril.
De media, una jarra de cerveza de medio litro ronda los 5€, de 300 ml ronda los 4€ y de un litro 10€.
Stiftskeller
Directamente en Franziskanerplatz se encuentra la cervecería Stiftskeller, probablemente la mayor cervecería al aire libre en pleno centro de Innsbruck.
Fundada en el 1500, la cervecería Stiftskeller es además una de las más antiguas de Austria, manteniendo su reputación como un destino gastronómico a lo largo de los siglos.
Locales y visitantes pueden disfrutar de una amplia selección de cervezas artesanales, que van desde las variedades clásicas hasta las creaciones más innovadoras.
Además de la cerveza, el menú del restaurante ofrece una deliciosa variedad de platos tradicionales tiroleses.
El ambiente acogedor y la hospitalidad austriaca, hacen que la cervecería Stiftskeller sea una parada obligatoria para los amantes de la buena comida y la buena cerveza.
Gasthaus Anich
Otro restaurante tradicional cargado de historia, ubicado en pleno centro histórico de Innsbruck.
No faltan los platos típicos de la gastronomía de Innsbruck, aunando ingredientes de gran calidad y precios asequibles.
A recetas como el Tiroler Gröstl o el Wiener Schnitzel, hay que añadir su amplia selección de vinos y cervezas para completar la experiencia.
Biergarten Fischerhäusl
Restaurante tirolés con décadas de historia, ubicado en un edificio histórico del siglo XVIII.
El ambiente es muy animado en su amplia terraza con vistas a los Alpes tiroleses, así como en el restaurante ubicado en la planta baja.
La carta del Biergarten Fischerhäusl presenta una variedad de cervezas locales y regionales, así como platos típicos de la cocina austriaca.
Además de la comida, el biergarten también ofrece entretenimiento en vivo en ocasiones especiales, creando un ambiente festivo para disfrutar con amigos y familiares.
Wirtshaus Weisses Rössl
Otro edificio histórico acoge a los comensales que quieran probar lo mejor de la gastronomía local, con recetas que han perdurado a lo largo de los siglos.
Las nuevas generaciones han llegado para aportar un toque de modernidad a su cocina, utilizando ingredientes locales para recetas venidas de lejanos países.
Su decoración tradicional con paredes revestidas de madera, te transportarán en un viaje culinario que no podrás olvidar.
Stiegl-Bräu
Clásica cervecería austriaca con siglos de historia, una de las más antiguas de Innsbruck que todavía permanece en funcionamiento.
Su ambiente acogedor y su decoración rústica, invitan a disfrutar de la comida típica de Innsbruck, con el refrescante acompañamiento de una cerveza artesanal.
Productos gastronómicos de Innsbruck
No puedes dejar Innsbruck sin probar el queso Graukäse, un manjar con Denominación de Origen elaborado exclusivamente con leche de vacas del Tirol.
Su nombre significa literalmente «queso gris» en alemán, pero que no te engañe esa denominación, es una auténtica delicia local.
Este queso de pasta blanda y semidura se elabora con leche de vaca cruda, para después dejarlo madurando durante varios meses en condiciones de humedad controlada.
El resultado es un queso de sabor único y fuerte, con una textura cremosa y un característico moho gris en la corteza.
Otro queso con Denominación de Origen es el Tiroler Almkäse, o queso de montaña tirolesa, también elaborado exclusivamente con leche de vacas del Tirol.
Tiene un 45% de materia grasa y su curación dura de cuatro a seis meses, para adquirir su característica corteza de color amarillento.
El pasto de las altas montañas se deja sentir en el sabor de la leche, dando como resultado un queso suave y aromático, perfecto para acompañar con pan y vino.
Además de estos quesos tradicionales, en el Tirol se produce otra gran variedad de quesos artesanales, incluidos quesos de cabra y oveja, así como quesos ahumados y envejecidos.
Los visitantes pueden disfrutar de degustaciones de queso en las granjas locales, donde pueden aprender sobre el proceso de producción.
Dulces típicos de la gastronomía de Innsbruck
El Tirol austriaco es famoso por sus deliciosos dulces y postres, elaborados con ingredientes locales y recetas tradicionales.
Uno de los dulces más famosos es el pastel de manzana, o Apfelstrudel, hecho con finas capas de masa de hojaldre rellenas de manzanas cortadas en rodajas, pasas y canela.
Este postre se sirve caliente, a menudo acompañado de helado de vainilla o crema batida.
Otro postre típico del Tirol es la Sachertorte, una tarta de chocolate que se ha convertido en un símbolo de la repostería austriaca.
Esta tarta se compone de varias capas de bizcocho de chocolate, intercaladas con mermelada de albaricoque y recubiertas con una fina capa de glaseado de chocolate.
Se sirve en cafeterías y pastelerías de todo el Tirol, además es un regalo popular para llevar a casa como recuerdo de la región.
Además de estos clásicos, en las pastelerías de Innsbruck podrás encontrar:
- Kaiserschmarrn: Tiernos y esponjosos panqueques de huevo, cortados en trozos y espolvoreados con azúcar glas.
- Tiroler Krapfen: Clásicas rosquillas fritas rellenas de crema o mermelada.
Como ves, la gastronomía de Innsbruck es una experiencia sensorial que te lleva a un viaje a través de los sabores, aromas y tradiciones de Tirol.
Explora los mercados locales, visita los restaurantes y cervecerías, disfruta de una cena con espectáculo tirolés y déjate llevar por el placer de descubrir nuevos y deliciosos platos.
