Gastronomía de Múnich
Después de explorar todo lo que tiene que ofrecer la capital de Baviera, no hay mejor plan que completar la experiencia descubriendo la gastronomía de Múnich.
La riqueza de los platos locales captura la esencia de la ciudad, todo un festín culinario para disfrutar a lo grande en sus míticas cervecerías.
Comida típica de Múnich
La cocina tradicional bávara es sencilla pero contundente, teniendo como base ingredientes como la carne de cerdo, patatas, col o harina.
Para que no te pierdas entre tantos nombres difíciles alemanes, aquí tienes un listado con algunos de los platos que conforman la gastronomía de Múnich:
Weisswurst
Comencemos nuestro viaje culinario con la joya de la corona, la Weisswurst.
Estas salchichas blancas son una delicia característica de Baviera y, más específicamente, de Múnich.
Originarias del siglo XIX, se elaboran con carne de ternera y cerdo, cebolla, perejil y especias, sin conservantes ni colorantes.
La preparación tradicional implica cocinarlas en agua caliente antes del mediodía, a la hora de servirlas se acompañan de mostaza dulce y patatas o pretzel.
Leberkäse y Hämsche
Adentrándonos en los sabores sustanciosos de Munich, encontramos el Leberkäse y el Hämsche.
El Leberkäse, que se traduce literalmente como «queso de hígado», es en realidad un paté de carne.
Aunque su nombre puede ser desconcertante, su sabor y textura son irresistibles.
Se sirve en forma de rebanadas y se disfruta con pan, lo podrás encontrar tanto en restaurantes como en puestos callejeros.
Por otro lado, el Hämsche, codillo de cerdo, es una receta auténtica que ha resistido la prueba del tiempo.
Asado hasta que la piel se vuelve crujiente, se sirve con patatas y chucrut, creando un plato reconfortante que resalta la maestría culinaria bávara.
Spätzle
El siguiente tesoro en la lista culinaria de Múnich es el Spätzle, ñoquis de patata que se sirven con diversas salsas.
Originario de la región de Suabia, el Spätzle se ha adoptado como parte esencial de la gastronomía bávara.
Su preparación implica mezclar huevos, harina y sal, y luego cocinar la masa en agua caliente hasta que las bolitas floten en la superficie.
Especialmente deliciosos son los Käsespätzle, acompañados con queso y cebolla frita, es una opción que gustará hasta a los más pequeños de la casa.
Dampfnudel
Otro plato de la gastronomía de Múnich ideal para los niños, los Dampfnudel son una especie de buñuelos rellenos de carne.
Para su elaboración se le da forma redondeada a una masa hecha con harina, en su interior se introduce el relleno elegido y se cocinan al vapor.
Pueden estar rellenos de carne, verduras o incluso mermelada, por lo que también se pueden comer como postre.
Semmelknödel
También tienen forma redondeada los Semmelknödel, una receta tradicional ideal como acompañamiento de la cocina local.
En este caso se trata de bolitas de pan, elaboradas con migas de pan, leche, huevos y condimentos, se cuecen al vapor hasta obtener una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Su nombre, que significa «bolas de pan», no hace justicia a la complejidad de sabores que ofrecen como perfectas compañeras de platos de carne.
Obatzda
Los amantes del queso encontrarán su opción ideal en los Obatzda, deliciosa fusión de quesos y especias que se come sobre todo como aperitivo.
Originario de Baviera, para su elaboración se mezclan diferentes quesos de la región, añadiéndole un toque de sabor posteriormente con pimentón y cebolla.
El resultado final es una explosión de sabores que se disfruta untado en un pretzel fresco, mejor si además se acompaña de una cerveza bávara.
Schnitzel
Pasando de los sabores intensos del Obatzda, nos encontramos con la simplicidad del Schnitzel, una opción que destaca por su deliciosa ternura.
Este plato tradicional consiste en filetes de ternera empanados y fritos hasta obtener una textura dorada y crujiente por fuera, pero increíblemente tierna por dentro.
Originario de la cocina austriaca, el Schnitzel se ha convertido en un clásico también de la gastronomía de Múnich
Se sirve comúnmente con rodajas de limón y acompañado de guarniciones como ensaladas frescas, chucrut o patatas fritas, cocidas o en ensalada.
Steckerlfisch
Si entre tantos platos de carne buscas una opción con pescado, Steckerlfisch es una receta que no puedes pasar por alto.
Este plato consiste en pescado, generalmente trucha, arenque o caballa, ensartado en un pincho y asado a la parrilla sobre brasas de carbón.
La preparación simple resalta los sabores frescos del pescado, mientras que el ahumado sutil y el toque de las brasas aportan una profundidad única.
Qué beber en Múnich
En el corazón de Baviera, Múnich se erige como un paraíso cervecero, donde la historia y la tradición se encuentran en cada jarra.
La marca de cerveza más famosa de Múnich es Hofbräu, cuya cervecería está ubicada muy cerca de Marienplatz.
En los alrededores de esa céntrica plaza están también las cervecerías de las marcas Augustiner y Paulaner.
Otras marcas de cerveza de Múnich son: Löwenbräu, Spatenbräu, que también es propietaria de Franziskaner, o Hacker-Pschorr.
Todas ellas elaboradas siguiendo la Ley de Pureza de 1516, establecida por el duque de Baviera, Guillermo IV.
Helles
La cerveza Helles, que significa «clara» en alemán, tiene sus raíces en la cerveza tipo Märzen, pero se elaboró para competir con las pilsners checas en la década de 1890.
Tiene un contenido alcohólico de aproximadamente 4.5% a 6% y se caracteriza por su color dorado claro. Es una cerveza lager suave y fácil de beber.
Dunkel
La cerveza Dunkel, o «oscura», es una antigua variante alemana que ha existido desde la Edad Media.
Tiene un contenido alcohólico similar a la Helles, pero su sabor más intenso se debe al uso de maltas oscuras. Su tono varía desde el ámbar oscuro hasta el marrón.
Weissbier
Originaria de Baviera, la Weissbier es una cerveza de trigo que se remonta al siglo XVI.
Tiene un contenido alcohólico de aproximadamente 5% a 8%, y su característico color turbio proviene de la levadura y los sedimentos de trigo.
Schwarzbier
La cerveza negra alemana, conocida como Schwarzbier, ha sido una parte integral de la tradición cervecera alemana durante siglos.
Tiene un contenido alcohólico de alrededor del 4% al 5%, su color oscuro proviene del uso de maltas tostadas.
Weissbier Hell
Una variante más clara de la Weissbier tradicional, la Weissbier Hell ha ganado popularidad en tiempos más recientes.
Tiene un contenido alcohólico de alrededor del 5% a 8%, pero su color es más claro y cristalino.
Dónde comer en Múnich
Cuando llega la hora de probar la auténtica gastronomía de Múnich, las opciones en la capital de Baviera son casi infinitas.
Desde las míticas cervecerías hasta los restaurantes de alta cocina, todos ofrecen sabores tradicionales y productos de calidad:
- Hofbräuhaus München: Ubicada en Am Platzl 9, está considerada la cervecería más emblemática de Múnich, ofreciendo un animado ambiente con música en vivo y platos tradicionales.
- Augustiner-Keller: Inaugurada en 1328, es la fábrica de cerveza más antigua de Múnich. Su dirección es Arnulfstraße 52, donde encontrarás tanto un restaurante como un biergarten.
- Löwenbräukeller: Otra mítica fábrica de cervezas con siglos de antigüedad, la cervecería está situada en un edificio histórico en Stiglmaierplatz, Nymphenburger Str. 2.
- Gaststätte Großmarkthalle: Lo encontrarás en Kochelseestraße 13, en su carta hay platos tradicionales a precios asequibles, como las salchichas.
- Andechser am Dom: Se encuentra en Frauenplatz 7, su carta de presentación es su ubicación céntrica, su cuidada de decoración y la calidad de sus platos.
- Zum Franziskaner: La mítica marca de cerveza alemana tiene su sede en Residenzstraße 9, además de cerveza su carta incluye platos tradicionales bávaros.
- Spatenhaus an der Oper: Ubicada en Residenzstraße 12, la cervecería de la marca Spaten es esencia de Baviera en cada plato y cada jarra.
- Wirtshaus Ayingers: Muy bien ubicada en Platzl 1A, esta auténtica taberna bávara ofrece platos tradicionales acompañados de la excelente cerveza Ayinger.
- Zum Dürnbräu: Su dirección es Dürnbräugasse 2, te encantara su atmosfera bávara y su cerveza tradicional.
- Gasthaus Isarthor: Platos tradicionales, ambiente acogedor y precios asequibles, es lo que encontrarás en este restaurante ubicado en Kanalstraße 2.
- Bratwurstherzl: Especializado en salchichas, desde la clásica Bratwurst hasta la Weisswurst, está en Dreifaltigkeitspl 1.
- Giesinger Bräu: Aunque es una cervecería más joven que las otras, ha dejado huella en la escena cervecera de Múnich, la encontrarás en Martin-Luther-Straße 2.
Dulces típicos de Múnich
La capital de Baviera no solo es famosa por su cerveza y su comida, sino también por sus deliciosos dulces que encantan a locales y visitantes por igual.
No puede haber mejor final para nuestra guía de la gastronomía de Múnich que sumergirnos en los postres y dulces tradicionales de la región:
Pretzel Alemán
El pretzel alemán, icónico en los mercados navideños, no solo se disfruta en su versión salada.
En Múnich, encontrarás también pretzels dulces, rellenos de chocolate, mermelada o glaseados con azúcar.
Apfelstrudel
Esta delicia se originó en la cocina austro-bávara y con el tiempo se ha convertido en un postre clásico en Múnich.
El apfelstrudel es una tarta de hojaldre rellena de manzana, pasas y canela, a menudo se sirve caliente y espolvoreada con azúcar glas.
Dampfnudel
Las dampfnudeln son bolas de harina cocidas al vapor, rellenas de carne, frutas o vainilla.
Si se sirven como postre, se suelen presentar acompañadas con salsas dulces o frutas.
Germknödel
Es una bola de harina rellena de mermelada de ciruela, se sirve caliente cubierta con azúcar y mantequilla derretida.
Originario de la región alpina, es un dulce que refleja la influencia de las tradiciones locales.
Lebkuchen
Es una galleta de miel y especias con glaseado de azúcar o chocolate, a menudo se encuentra en forma de corazones decorados.
Esta galleta con especias tiene sus raíces en la tradición alemana, siendo un clásico en festivales y celebraciones.
Schmalznudeln o Auszogne
Bollo redondeado frito en mantequilla, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, se sirve caliente espolvoreado con azúcar en polvo.
Es un placer simple pero irresistible que podrás degustar recién hecho en el Cafe Frischhut.
Prinzregententorte
Tarta multicapa considerada una joya de la repostería bávara, ideal para los amantes del chocolate.
Está compuesta por capas finas de bizcocho, intercaladas con crema de mantequilla y chocolate, el toque final se lo da la cobertura exterior de chocolate.
